Con un patrimonio culinario variado, Brasil ha combinado influencias de la cocina portuguesa, nativa y africana, con los abundantes recursos naturales que posee. De este modo ha logrado producir algunas de las delicias más sabrosas de Sudamérica. Estos son cinco de los platos brasileños que te harán salivar día y noche.
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Galinhada
Se trata de un plato tradicional popular en las regiones de Goiás y Minas Geráis. En español puede traducirse como pollo, que es su componente principal. También requiere de arroz y azafrán para darle el típico color amarillo. Los brasileños suelen comer este plato en reuniones familiares e incluso para conservar el calor durante las noches frías.
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Pato no Tucupi
Originario del norte de Brasil, este plato se trata de pato cocinado en salsa tucupi, hecha con mandioca fermentada. Se suele servir con arroz y es una comida muy apreciada en varias partes del país.
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Bobó de Camarão
Es un plato brasileño que incorpora influencias africanas y es similar al Ipeté, parte de la comida ritual que se ofrece a la diosa de la vanidad y el empoderamiento femenino Oxum. Los primeros esclavos africanos llevados a Brasil por los portugueses se referían al "bobo" como un plato hecho con frijoles.
En la actualidad el Bobó de Camarão no tiene frijoles pero sí camarones guisados en harina de mandioca, especias y leche de coco. A menudo puede servirse con una guarnición de arroz blanco y aceite de palma o de oliva (en la región de Espíritu Santo).
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Vatapá
Es un guiso hecho frecuentemente con camarones. Se trituran cacahuates con leche de coco y aceite de palma en una pasta. Después de agregan pan y camarones. Se trata de un plato popular en el norte brasileño, donde hay abundancia de frutas y verduras tropicales.
La Vatapá tiene una textura cremosa excelente para acompañarse con arroz blanco. Además, las gambas pueden ser sustituidas por carne de pollo o de bacalao.
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Empada
Se trata de mini tartas que se ofrecen en la mayor parte de los bares y restaurantes brasileños. Pueden usarse como bocadillos para llevar o para acompañar con cervezas. Los rellenos más frecuentes son el pollo con queso, la carne seca y las gambas con queso o el palmito.
Menciones honoríficas
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Brigadeiro o Negrinho
Es un dulce típico que data de la década de 1940. Su origen está en Río de Janeiro y se elabora en la mayor parte del país especialmente para fiestas de cumpleaños. Hay dos versiones sobre su principio. En la primera se cuenta que el Brigadeiro fue inventado en Brasil después de 1945, cuando era difícil conseguir leche fresca y azúcar para elaborar dulces, debido al fin de la Segunda Guerra Mundial. Por esto, comenzó a mezclarse chocolate con leche condensada para poder ofrecer un postre delicioso para los comensales.
En la segunda versión se dice que mientras el Brigadier Eduardo Gomes (1896-1981), militar liberal y de buena apariencia física, fue candidato a la presidencia en 1945, el lema de su campaña era: "Vote por el brigadier que es bonito y soltero". Ante esto, mujeres como Heloisa Nabuco de Oliveira comenzaron a realizar fiestas para promover la candidatura de Gomes. El dulce fue hecho con leche, mantequilla, azúcar, huevos y chocolate. Su sabor fue tan agradable que comenzó a ser elaborado con el fin de recaudar fondos para las campañas.
El Brigadeiro también es conocido como trufa brasileña en otros países y tiene variantes como el Beijinho, Casadinho y Cajuzinho. Se usa tanto en fiestas infantiles como en reuniones de adultos. Tradicionalmente está hecho de chocolate con leche pero también puede elaborarse con chocolate blanco y una fresa entera para decorar.
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Romeo y Julieta
Es una especie de gelatina espesa hecha de guayaba y servida entre dos rebanadas de queso blanco suave. Puede ser el elemento principal de una tarta o un pastel o simplemente se puede degustar acompañada de queso.
Repleta de sabores e ingredientes, la gastronomía brasileña destaca por su riqueza, la cual es comparable a la vastedad de su territorio. ¡Sin duda, una cocina de la que debes disfrutar al menos una vez en la vida!
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Fuentes:
História do Brigadeiro (2010)
Receitas de Brigadeiro com Moça (2011) Archivado en WayBack Machine
24 platillos de comida típica brasileña
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